COMPETENCIA GENERAL:
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
OCUPACIONES Y PUESTOS DE TRABAJO RELACIONADOS:
Director de alimentos y bebidas; Supervisor de restauración moderna; Maître; Jefe de Sala; Encargado de bar-cafetería; Jefe de banquetes; Jefe de operaciones de catering; Sumiller; Responsable de compra de bebidas; Encargado de economato y bodega.
INFORMACIÓN Y AYUDA EN LA INSCRIPCIÓN
Si necesitas ayuda para realizar la inscripción en el procedimiento abierto o necesitas orientación, te puedes dirigir a uno de los puntos de la red de información y orientación, por el medio que más te interese, teléfono, email o presencialmente solicitando cita previa.
HOT680_3: Gestión de procesos en servicios de restauración
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración. | 150 | ||||||
| UC1103_3: Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración. | 180 | ||||||
| UC1104_3: Gestionar y dirigir departamentos de servicio de restauración. | 120 | ||||||
| UC2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería | 90 | ||||||
HOT337_3: Vinos, otras bebidas y productos selectos propios de sumillería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1106_3: Catar vinos y otras bebidas propias de establecimientos de restauración y/o dedicados al comercio de productos delicatesen | 120 | ||||||
| UC1107_3: Diseñar ofertas de vinos y otras bebidas propias de establecimientos de restauración y/o dedicados al comercio de productos delicatesen | 120 | ||||||
| UC1108_3: Realizar análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseñar sus ofertas. | 90 | ||||||
| UC1109_3: Gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha. | 90 | ||||||
| UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos y de otras bebidas | 90 | ||||||
| UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. | 60 | ||||||
HOT332_3: Dirección y producción en cocina
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC2280_3: Diseñar ofertas gastronómicas en términos de menús, cartas o análogos | 150 | ||||||
| UC2283_3 – Prevenir riesgos laborales y garantizar la higiene, la seguridad alimentaria y la protección medioambiental en las actividades de hostelería | 90 | ||||||
| UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración | 90 | ||||||
HOT772_3: Gestión de productos turísticos
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC9999_3 – Comunicarse en lengua inglesa con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional | 120 | ||||||
HOT679_2: Servicios de restaurante, bar y cafetería
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos | 90 | ||||||
| UC2299_2: Preparar y servir bebidas distintas a vinos | 90 | ||||||
| UC0711_2 – Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería | 60 | ||||||
SSC329_3: Animación turística
| UNIDADES DE COMPETENCIA: | Horas formación | ||||||
| UC9997_3 – Comunicarse en una segunda lengua extranjera distinta del inglés con un nivel de usuario independiente (b1), según el marco común europeo de referencia para las lenguas, en el ámbito profesional | 120 | ||||||
Cada convocatoria permanente abierta tiene un centro gestor asignado, de entre los Centros Públicos Integrados de Formación Profesional (CPIFP) y los Centros de Referencia Nacional (CRN) de Aragón.
Los centros gestores serán los encargados de gestionar las inscripciones y la documentación de la correspondiente convocatoria, así como los responsables de la gestión del expediente de la persona inscrita.
Una vez recibida la inscripción y la documentación en el centro gestor, con una periodicidad quincenal, el centro gestor publicará, en su página web, el listado de personas admitidas y de las personas excluidas al procedimiento.
Con el objetivo de facilitar y acercar a las personas candidatas el desarrollo del asesoramiente o la evaluación, se podrán nombrar sedes a determinados centros que impartan formación profesional.
EQUIVALENCIA ENTRE LAS UNIDADES DE COMPETENCIA SUPRIMIDAS Y LAS ACTUALES (RD 930/2020)
| Correspondencia entre determinadas unidades de competencia suprimidas y sus equivalentes actuales en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales | ||
| UNIDAD DE COMPETENCIA SUPRIMIDA | REQUISITOS ADICIONALES | UNIDAD DE COMPETENCIA ACTUAL |
| UC1097_3 | Además, debe tener acreditada la UC1099_3, la UC1100_3 y la UC1102_3 | UC1104_3 |
| UC1099_3 | Además, debe tener acreditada la UC1097_3, la UC1100_3 y la UC1102_3 | UC1104_3 |
| UC1100_3 | Además, debe tener acreditada la UC1097_3, la UC1099_3 y la UC1102_3 | UC1104_3 |
| UC1102_3 | Además, debe tener acreditada la UC1097_3, la UC1099_3 y la UC1100_3 | UC1104_3 |
| UC1105_3 | NO | UC1098_3 |
| UC1051_2 | NO | UC9998_2 |
| UC1101_3 | NO | UC2280_3 |
| UC1062_3 | Además, debe tener acreditada la UC1063_3 | UC2280_3 |
| UC1063_3 | Además, debe tener acreditada la UC1062_3 | UC2280_3 |
| Correspondencia entre determinadas unidades de competencia actuales y sus equivalentes suprimidas en el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales | ||
| UNIDAD DE COMPETENCIA ACTUALES | REQUISITOS ADICIONALES | UNIDAD DE COMPETENCIA SUPRIMIDA |
| UC1104_3 | NO | UC1097_3 |
| UC1104_3 | NO | UC1099_3 |
| UC1104_3 | NO | UC1100_3 |
| UC1104_3 | NO | UC1102_3 |
| UC1098_3 | NO | UC1105_3 |
| UC9998_2 | NO | UC1051_2 |
| UC2280_3 | NO | UC1101_3 |
| UC2280_3 | NO | UC1062_3 |
| UC2280_3 | NO | UC1063_3 |
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